Godkväll på er!
I vår familj äter vi nästan bara vegetariskt, förutom ibland då vi lagar fisk. Vi älskar att experimentera oss fram till goda grytor med bönor, linser, grönsaker, rotsaker och heta kryddor, mm. Vi har en favorit här hemma och det är indisk het böngryta med ris. Barnens favorit! Kanske låter knasigt men det är det!
Jag kan inte minnas att jag varken åt eller visade intresse för bönor och linser när jag var liten, men i vårt fall med våra barn, ville både jag och barnens pappa, Simon, redan från början att våra barn skulle vänja sig vid denna typ av mat, istället för kött och fågel. Och så har det blivit. Det är helt naturligt för dem att äta vegetariskt! Och vad gott det är!
Ibland tror jag bara man behöver öppna ögonen och vara lite kreativ när det kommer till det vegetariska köket – få fram det vegetariska ögat. Det finns så otroligt mycket goda smaker att upptäcka och utforska! Och inte minst nyttigt hälsosamt.
Som dessa goda vegetariska nötbiffar jag experimenterade ihop idag, ni måste testa! De är även glutenfria!
Himmelskt goda!
Kittys vegetariska nötbiffar:
Ca 20 st
100 gram naturella cashewnötter
1,5 dl semsamfrön
1 dl havregryn
3 ägg
1,5 dl riven ost
1 dl hackad koriander
1/2 riven lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk grönsaksbuljong
Olja till stekning
Gör såhär:
1. Mixa cashewnötterna i en matberedare tills det liknar mjöl (jag använde mig av en mortel), gör detsamma med sesamfröna och havregrynen (sesamfröna är svåra att få till ”mjöl” men det räcker att de mixas/mortlas lite), blanda sedan detta med ägg, låt svälla 10 minuter
2. Skala löken och riv den på ett rivjärn, pressa vitlöksklyftorna. Blanda sedan ner detta i nötblandningen tillsammans med ost, salt, grönsaksbuljong och koriander.
3. Värm en stekpanna med olja. Klicka sedan ner små klickar av nötfärsblandningen i pannan, valfri storlek (jag gjorde dem ganska små) Stek på medelvärme på båda sidorna tills de fått fin färg.
4. NJUT!
Vi serverade detta till Zuccinispaghetti (som vi kallar det). Skala Zuccinin med en potatisskalare till långa remsor. Fräs dessa sedan i lite olja och örter, tills de fått lite färg. Jättegott!
Zuccinipasta
Hoppas ni tycker om det! Här hemma togs det emot med öppna armar; ”mer mamma, mer! En till!”, vilket gjorde mitt mammahjärta glad!
/Kitty
