Hej!
Någonting jag är riktigt svag för är pannkakor. Det bästa jag visste när jag var liten var att komma hem till doften av nygräddade pannkakor. Vem älskar inte det?
Jag har dock på senare dagar blivit väldigt känslig mot vetemjöl. Min mage blir alltid lite knas efter att jag ätit något med mycket vetemjöl i, t.ex pizza, bröd, pasta eller just pannkakor, så jag började ganska snart att leta efter ett nyttigare alternativ till pannkakor och kom över detta goda recept! Det positiva med dessa är även att de är laktos – och glutenfria.
Även ett hett tips till er med barn (de älskar det!) som vill ha en nyttigare version till vanliga pannkakor. Passar bra till mellanmål, utflykter, frukost, mm! Om du vill ha dem lite matigare kan du blanda i rivna morötter och hackad spenat så funkar de fint till middagen också!
Bananplättar
ca 20 st små:
3 mogna bananer
6 ägg
1,25 dl riven kokos
1 tsk kanel
En nypa salt
2 msk kokosfett till stekning ( jag använder Kung Markattas kokosolja)
Vispa äggen lätt. Mosa bananerna med en gaffel och lägg i äggsmeten. Tillsätt kanel, salt och riven kokos och blanda ihop. Stek sedan på medelstark värme.
Servera gärna med bär och ringla lite honung/agavesirap eller lönnsirap över! Jag hade även en klick jordnötssmör på, passar väldigt bra till!
Lycka till och NJUT!
/Kitty
Inspiration till receptet hämtad härifrån!
