Hej!
Falafel är något jag älskar och länge velat testa att göra själv men inte riktigt tagit tag i eftersom jag inte riktigt vågat fritera (på grund av en brandincident för några år sedan som skrämde mig). Men nu har jag återigen hittat ett fantastiskt recept, utan fritering, från den underbara boken HELLO GREEN, författare Josefine Jäger.
Saffransfalafel
Ca 20 st
Du behöver:
3 dl naturella pekannötter eller solroskärnor
2 små morötter
3 dl kikärtor, kokta
1 liten gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 g saffran
Rivet skal från 1 citron
2 msk kallpressad olivolja
2 msk bovetemjöl
1 tsk havssalt
En nypa cayenne
Gör så här:
Kör pekannötterna eller solroskärnorna i en matberedare tills de är grovhackade. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på pulsknappen tills allt är väl blandat. Skrapa ner det som fastnat på sidorna. Kyl smeten i minst en timme. Forma till bollar. Värm ugnen till 175 °C. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg bollarna på plåten och grädda i ugnen i ca 35-40 min, tills de är gyllene. Vänd efter halva tiden!
Servera på savoykålsblad eller salladsblad med tabbouleh och tahinidressing. Gott!
Smaklig måltid!
/Kitty
