Hösten är här och med den alla ljuvliga äpplen i olika färger, smaker och storlekar! Och vad gör man inte när grannen kommer över med en låda gårdäpplen? Javisst – Äppelkaka!
Detta recept experimenterade vi ihop förra året då det var äppelsäsong och har fått stanna kvar och repeterats ett antal gånger efter det, ett gott betyg alltså!
Äppelkaka
3 äpplen
4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
2 msk agavesirap
3 msk kokosmjöl
1 dl eko kokosmjölk
50 gram eko smält smör (alt. kokosfett om du vill ha en laktosfri version)
2 tsk bakpulver
2 tsk eko vaniljpulver
Blanda ägg med kokossocker. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och vänd ner i smeten. Smält smöret och häll i kokosmjölken, vispa ner i smeten. Bröa en rund form med löstagbar botten och häll i smeten. Skär äpplena i skivor och lägg på toppen av smeten. Krydda med kanel. In i ugnen på 175 grader tills den är klar, ca 30 min.
Cashewgrädde
2 dl cashewnötter
0,5 – 1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
1,5 msk honung (valfritt)
