Hej på er!
Åh! Julen är räddad! Mjuk pepparkaka! Jag som älskar pepparkaka!
Detta recept experimenterade jag ihop häromdagen och jag tror jag måste få vara lite osvensk och säga att det var bland de godaste recept jag gjort. Älskar du pepparkaka måste du testa detta! Lovely!
Och, som vanligt i mina bakverk, är det fritt från vitt socker och gluten!
Mjuk Pepparkaka
Du behöver:
3 ägg
1 dl kokossocker
1 tsk honung
2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
100 gram smör
2,5 tsk pepparkakskryddor (jag gjorde egen, se ingredienser längre ner)
En nypa salt
2 tsk vaniljpulver
2,5 tsk bakpulver
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret, lägg i honungen i smöret. Blanda ägg och kokossocker tillsammans tills det blir poröst (det kan ta några minuter). Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Häll i det smälta smöret i äggsmeten. Blanda i de torra ingredienserna i äggsmeten och vispa tills det blir väl blandat. Bröa en sockerkaksform (jag bröar med mandelmjöl) och grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig! Njut!
Blanda egen pepparkaksmix
Du behöver:
2 msk kanel
2 msk ingefära
1 msk kardemumma
1 msk malen nejlika
Gör såhär:
Blanda alla kryddorna väl tillsammans. Förvara i burk med lock.
/Kitty
